Nourriture et boisson 食 · Arrêtez F04
ラーメン
Comment commander des ramen en japonais
Hakata est le berceau du ramen tonkotsu bien riche. Ici, on paie à une machine, on choisit la fermeté de ses nouilles, et on commande une portion de nouilles en plus pour finir sa soupe. Acheter un ticket repas, avoir des nouilles parfaites, et commander un kaedama (nouilles en plus).
Phrases
食券はどこで買いますか？
しょっけんはどこでかいますか？
shokken wa doko de kaimasu ka?
Où acheter un ticket repas ?
Il y a généralement un distributeur de tickets (券売機) près de l’entrée.
大盛りにできますか？
おおもりにできますか？
oomori ni dekimasu ka?
Puis-je avoir une grande portion ?
Souvent avec un petit supplément, parfois gratuit. Dans les restaurants à distributeur de tickets, c’est parfois un bouton à part.
麺はかためでお願いします
めんはかためでおねがいします
men wa katame de onegaishimasu
Des nouilles fermes, s’il vous plaît.
Remplace par やわらかめ (yawarakame) tendres ou ふつう (futsuu) normales. Les fans de Hakata les veulent encore plus fermes : バリカタ !
替え玉お願いします
かえだまおねがいします
kaedama onegaishimasu
Une portion de nouilles en plus, s’il vous plaît.
Surtout dans les restaurants de tonkotsu style Hakata : une nouvelle portion de nouilles pour la soupe qui reste dans ton bol.
全部普通でお願いします
ぜんぶふつうでおねがいします
zenbu futsuu de onegaishimasu
Tout normal, s’il vous plaît.
Certains restaurants te demandent la fermeté des nouilles, l’intensité du bouillon et la quantité d’huile. Cette seule phrase répond à tout.
Ce que vous entendrez
Le personnel parle vite. Voici ce qu’ils sont susceptibles de dire à cet arrêt, et une bonne réponse.
麺のかたさはどうしますか？
men no katasa wa dou shimasu ka?
Quelle fermeté souhaitez-vous pour vos nouilles ?
Courant dans les restaurants de tonkotsu. Les choix vont de やわらかめ (tendres) à かため (fermes), et au-delà.
麺はかためでお願いします
men wa katame de onegaishimasu
Des nouilles fermes, s’il vous plaît.
先に食券をお願いします
saki ni shokken o onegaishimasu
Veuillez d’abord acheter un ticket repas.
Tu as pris place sans ticket. La machine est généralement près de l’entrée.
食券はどこで買いますか？
shokken wa doko de kaimasu ka?
Où puis-je en acheter un ?
Conseil culturel
Le distributeur de tickets
Beaucoup de restaurants de ramen ont un distributeur de tickets (券売機, kenbaiki) près de la porte. Choisis ton bol, paie, et donne le ticket au personnel en t’asseyant. Les anciennes machines n’acceptent parfois que les espèces : garde des pièces et des billets de 1 000 ¥ à portée de main. Et oui, aspirer bruyamment tes nouilles, c’est tout à fait normal !
“Dans beaucoup de restaurants de ramen, on achète un ticket à une machine avant de commander.”
Achète d’abord ton ticket, puis donne-le au personnel. On te demandera peut-être comment tu aimes tes nouilles.
Scène de pratique
Des nouilles fermes, et encore des nouilles
Un restaurant de ramen tonkotsu près de la gare de Hakata. Il y a un distributeur de tickets près de la porte, mais tu ne l’as pas vu en entrant.
M. Matsuo · Chef de ramen
-
いらっしゃいませ！先に食券をお願いします。
irasshaimase! saki ni shokken o onegaishimasu.
Bienvenue ! Prenez d’abord un ticket repas, s’il vous plaît.
-
A ton tour: Demande où acheter le ticket.
食券はどこで買いますか？
shokken wa doko de kaimasu ka?
Où acheter un ticket repas ?
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入口の券売機です。
iriguchi no kenbaiki desu.
C’est le distributeur de tickets à l’entrée.
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食券、お預かりします。麺のかたさはどうしますか？
shokken, oazukarishimasu. men no katasa wa dou shimasu ka?
Je prends votre ticket. Quelle fermeté souhaitez-vous pour vos nouilles ?
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A ton tour: Tu aimes les nouilles fermes.
麺はかためでお願いします
men wa katame de onegaishimasu
Des nouilles fermes, s’il vous plaît.
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お待たせしました！とんこつラーメン、かためです。
omatase shimashita! tonkotsu raamen, katame desu.
Voilà pour vous ! Un ramen tonkotsu, nouilles fermes.
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A ton tour: Les nouilles sont finies mais il reste plein de soupe. Commande d’autres nouilles.
替え玉お願いします
kaedama onegaishimasu
Une portion de nouilles en plus, s’il vous plaît.
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はい、替え玉一つですね！
hai, kaedama hitotsu desu ne!
Un kaedama, ça arrive !
Scène terminée ! Vous avez obtenu le tampon Hakata, Fukuoka.
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